現在、最も勢いがあるホテルのレストラン料理として知られているのがブッフェスタイルのバイキング料理ではないでしょうか。
様々な料理が並べられており、そこから自分が好みの料理を好きなだけ選ぶことができるのがバイキング料理の大きな特徴です。(参照：札幌東急REIホテル：すすきのホテル)
日本でも以前から朝食バイキングが知られていました。また、最近では高級ホテルにおいてもブッフェスタイルのバイキング形式を採用しているところが多くあります。フランス料理やイタリア料理などを提供しているホテルも人気がありますが、女性のグループや、ご家族連れなどからは、様々な料理を食べることができるホテルのバイキングも人気があります。
バイキングの魅力のひとつは、複数人で訪れたとしても、それぞれの自分が好きな料理を好きなだけ皿に取り分けて食べることができるところです。
また、普段なら食べない料理を体験することができるのもバイキング料理の特徴です。
ホテルのレストランの中では、果物やスイーツをバイキングのメニューとして提供しているホテルもあります。
デザートブッフェなどは、女性客から特に人気です。大阪にある「東急REIホテル」ではおもしろいことに朝食のバイキングでたこ焼きも食べられるようになっています。大阪へ来たんだな、ということを実感することができるでしょう。
もしホテルでバイキング料理を食べてみたいと希望している人は、まずはじめにランチの時間帯で探してみることをおすすめします。